Кофе

Сухая смесь для мягкого мороженого и молочных коктейлей

Кофе

Сухая смесь для приготовления мягкого мороженого и коктейлей для использования на профессиональном оборудовании и в домашних условиях.

Без заменителей молочного жира.
Содержит натуральный сублимированный кофе.

13% Жирность

Насыщенный вкус

Без ЗМЖ

Высокая взбитость

Состав: Молоко сухое цельное 26%, сахар, глюкозный сироп, кофе натуральный растворимый сублимированный, комплексная пищевая добавка (глюкозный сироп, кокосовое масло, молочный белок, эмульгатор эфиры глицерина и молочной и жирных кислот, стабилизатор дикалий фосфат), стабилизатор гуаровая камедь

Пищевая ценность на 100 г: белки 10,9 г, жиры 13,0 г, углеводы 65,1 г

Энергетическая ценность на 100 г: 421 ккал / 1764 кДж

Способ применения:

В 2,3 литра воды добавить 1 кг сухой смеси, перемешать до полного растворения и дать настояться 15 минут, затем вновь перемешать.
Полученную смесь залить во фризер.
Для приготовления коктейлей добавить 4 литра холодной воды или молока на 1 кг сухой смеси.
Восстановленная смесь может храниться при температуре не выше 6° в течение 18 часов.

Подробнее о составе

Источник вкуса и молочного жира
Сухое молоко
Основным компонентом сухой смеси для мягкого мороженого является цельное сухое молоко жирностью 26%. Сухие вещества молока содержат жир и белок, придающие мороженому тот самый вкус и позволяют добиться взбитости смеси.
Сладость
Сахар
Сахар является обязательным компонентом для изготовления мороженого. Он не позволяет воде превратится в лед и придает мороженому привычный вид, а также сладкий вкус.
Кремовая структура
Глюкозный сироп
Придает мороженому нежную кремовую структуру без излишней сладости. Предотвращает образование крупных кристаллов льда и сахара.
Настоящий вкус
Натуральные ароматизаторы
Для придания вкуса используется порошок из молотых фруктов и ягод. Свежие фрукты, ягоды и травы моют, режут и высушивают. Затем размалывают в порошок. Для ванильного и шоколадного мороженого используется ванилин и какао-порошок премиум класса.
Загущение и стабилизация
Пищевые добавки
Пищевые добавки используются для легкого загущения смеси и лучшего смешивания компонентов.

Без добавления таких добавок невозможно получить качественное мороженое. Ранее использовался крахмал и яйца, но это оказывает сильное влияние на вкус.

Примерение добавки позволяет добиться высокой взбитости смеси и устойчивой пены, что придает мороженому нежную текстуру и не позволяет образовываться крупным кристаллам льда