Шоколад «Премиум»

Сухая смесь для мягкого мороженого и молочных коктейлей

Шоколад «Премиум»

Сухая смесь для приготовления мягкого мороженого и коктейлей для использования на профессиональном оборудовании и в домашних условиях.

Серия «Премиум» содержит большое количество натуральных сливок жирностью 42%.
Без растительного жира.
Сливки в составе на первом месте.
Смесь для мороженого содержит натуральные высушенные и молотые фрукты и ягоды.

16% Жирность

Насыщенный вкус

Без ЗМЖ

Высокая взбитость

Состав: Сливки сухие 42%, сахар, глюкозный сироп, какао-порошок, молоко сухое обезжиренное 1,5%, комплексная пищевая добавка (стабилизаторы: гуаровая камедь, карбоксиметилцеллюлоза, ксантановая камедь; эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот; декстроза), цитрат натрия

Пищевая ценность на 100 г: белки 10,2 г, жиры 16,0 г, углеводы 67,0 г

Энергетическая ценность на 100 г: 459 ккал / 1920 кДж

Способ применения:

В 2,3 литра воды добавить 1 кг сухой смеси, перемешать до полного растворения и дать настояться 15 минут, затем вновь перемешать.
Полученную смесь залить во фризер.
Для приготовления коктейлей добавить 4 литра холодной воды или молока на 1 кг сухой смеси.
Восстановленная смесь может храниться при температуре не выше 6° в течение 18 часов.

Подробнее о составе

Источник вкуса и молочного жира
Сухие сливки
Основным компонентом сухой смеси для мягкого мороженого являются сухие сливки жирностью 42%. Сухие вещества сливок содержат жир и белок, придающие мороженому тот самый вкус и позволяют добиться взбитости смеси.
Сладость
Сахар
Сахар является обязательным компонентом для изготовления мороженого. Он не позволяет воде превратится в лед и придает мороженому привычный вид, а также сладкий вкус.
Кремовая структура
Глюкозный сироп
Придает мороженому нежную кремовую структуру без излишней сладости. Предотвращает образование крупных кристаллов льда и сахара.
Настоящий вкус
Натуральные ароматизаторы
Для придания вкуса используется порошок из молотых фруктов и ягод. Свежие фрукты, ягоды и травы моют, режут и высушивают. Затем размалывают в порошок. Для придания более насыщенного цвета используются природные красители в виде специй (куркума, паприка), цветков растений (каркаде) и многие другие. Для ванильного и шоколадного мороженого используется ванилин и какао-порошок премиум класса.
Загущение и стабилизация
Пищевые добавки
Пищевые добавки используются для легкого загущения смеси и лучшего смешивания компонентов.

Без добавления таких добавок невозможно получить мороженое. Ранее использовался крахмал и яйца, но это оказывает сильное влияние на вкус.

Моно- и диглицериды жирных кислот (E471) — пищевая добавка натурального происхождения, позволяющая смешать жир и воду.
Гуаровая камедь (E412) — натуральный продукт растительного происхождения, природный полисахарид, который содержится в бобах растения гуар.
Ксантановая камедь (E415) — природное химическое соединение, полисахарид, полученный путём ферментации с использованием бактерий.
Карбоксиметилцеллюлоза (E466) — производная целлюлозы.

Компоненты добавки полностью безопасны.