蔓越莓 «简单的»

软冰淇淋干混合物的主要成分是全脂奶粉，脂肪含量为26%。乳固体含有脂肪和蛋白质，它们赋予冰淇淋风味，并使混合物过度搅拌。

赋予冰淇淋细腻的奶油质感，但又不会太甜。防止形成大的冰和糖晶体。

食品添加剂的作用是使混合物容易变稠，并更好地混合各成分。

不添加此类添加剂，就不可能获得高品质的冰淇淋。以前使用淀粉和鸡蛋，但这对口味影响很大。

添加剂的添加可以实现混合物的高膨胀度和稳定的泡沫，从而使冰淇淋具有质地细腻，不允许形成大的冰晶。